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滋补安胎养肝 盘点鮰鱼的7大功效!

日期:2017-07-12 出处:奇热妙招网 浏览:351 影视推荐:庆余年第一季 滋补 安胎 鮰鱼

鮰鱼是长江四鲜之一,属无鳞鱼类。其肉质细腻、鲜嫩不腥,它的营养特点是高蛋白、低脂肪,而且富含多种维生素和微量元素,是滋补佳品。下面小编为您介绍鮰鱼的功效与作用及其做法。

鮰鱼的功效与作用

1.滋补:鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

2.安胎:食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。

3.保护心血管:鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

4.养肝补血:鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

5.补充蛋白质:含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。

6.降低胆固醇:脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

7.补充营养素:无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

鮰鱼的做法大全

1.蒜香鮰鱼

材料:鮰鱼1条,大蒜3个,金针菇150g,油、盐、豆瓣酱、豆豉酱、大葱、小葱、姜、红辣椒、啤酒适量。

做法:将鮰鱼切成小块,其它原料准备好;烧锅开水,加入少量的油盐,下入金针菇焯水;将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油,搅拌均匀;垫在容器锅底;锅中放入适量的油,下入大蒜头煸炒;直至微微焦黄,捞出来放入小碗中;将鮰鱼表面水分吸干,放入蒜油中煎一下;煎至表面微微发黄后捞出放入盘中;剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香;下入煎好的鮰鱼段,轻轻地翻炒;再加入没过原材料的啤酒;大火煮开后加盖煮上六、七分钟;揭开盖,下入刚炸过的大蒜一起煮;加入适量的盐来调味;大火收汁直至浓稠;将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中;最后在表面上撒些小葱段,鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了。

2.红烧鮰鱼

材料:鮰鱼1条,油、盐、白砂糖、酱油、姜、蒜适量。

做法:把鱼身冲洗干净,沥干水份。蒜头下油锅爆香。爆香蒜头后,鱼也放进油锅里。鱼肉煎至金黄色后,再把鱼反面煎至金黄鱼。加少许的料酒。加少许盐和糖进行调味。再加少许的酱油进行调味。烧至熟即可。

3.豉香蒸鮰鱼

材料:鮰鱼1条,油、盐、豆豉、姜、红辣椒、蒜、小葱、料酒适量。

做法:准备好所有辅料;小火,凉油下锅(可以加少许水),加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白;一起煸炒出香味;炒好后装入小碗中放凉;调味料放凉后再放入鮰鱼中,加入适量的盐和料酒;搅拌均匀腌制十五分钟;将腌好的鮰鱼块放入小碗中;烧锅开水,大火蒸上十分钟;蒸好后拿出来,放入小葱末。4.啤酒炖鮰鱼

材料:鮰鱼1500g,油、盐、葱、啤酒、小葱碎、花椒、生抽、红糖、醋、姜、蒜适量。

做法:鮰鱼洗干净去掉内脏和鱼鳃。切成大段备用。准备好葱姜蒜花椒大料和啤酒一瓶。热油下鱼段煎一下。一面金黄就翻个个。拿铲子扒拉开一个油窝,将佐料放进去煸一下。加生抽、一瓶啤酒、少许红糖、少许醋、盐,盖盖子小火炖。直到汤汁不多了撒上小葱碎就行了。

4.啤酒炖鮰鱼

材料:鮰鱼1500g,油、盐、葱、啤酒、小葱碎、花椒、生抽、红糖、醋、姜、蒜适量。

做法:鮰鱼洗干净去掉内脏和鱼鳃。切成大段备用。准备好葱姜蒜花椒大料和啤酒一瓶。热油下鱼段煎一下。一面金黄就翻个个。拿铲子扒拉开一个油窝,将佐料放进去煸一下。加生抽、一瓶啤酒、少许红糖、少许醋、盐,盖盖子小火炖。直到汤汁不多了撒上小葱碎就行了。

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