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松子桂鱼的做法步骤大全

日期:2017-11-11 出处:奇热妙招网 浏览:379 影视推荐:黑暗物质三部曲第一季 粮食 松子 松子桂鱼 松子桂鱼的做法步骤

松子桂鱼是桂鱼的一种烹饪方法,其做法也就如一般鱼类的烹饪方法那样,只要掌握了做鱼的技巧,那么松子桂鱼的制作就不会是难题了。

  松子桂鱼的做法步骤大全

  材料:桂鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐。

  做法:

  1、首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈,把鱼肉和鱼骨分离,两面都劈到颈部,然后把中间那跟骨头砍掉不要了,接着把鱼肉身上的小刺再去掉;

  2、现在桂鱼只剩头和两大片肉了,把半边肉平放在砧板上斜着改刀,只能切到鱼皮的位置 然后再转过来切,正好是个叉叉的样子,大家见过猪腰吧?就是那种改刀方法,要是不会的话 就把鱼大片一点劈一下也行,但不要劈的太深,以免油炸的时候把鱼身炸破了;

  3、接着把料酒、盐、味精、生姜和葱放到里面淹一个小时,然后用干芡粉把整条鱼都沾上。特别是鱼肉的空隙 一定要把它沾上,放油锅里炸;

  4、油温控制在一定的温度,就像油上有些冒黑烟了。油温高呢可以使鱼的表面结一层壳。这样不会把鱼肉里面炸老,而且表面很脆,最好是准备两只锅;

  5、另一只锅现在可以烧汁,倒油,倒入番茄沙司,一条鱼大概要放半瓶。放入白糖,放少量盐,不要放味精不然很难吃。然后放少量水进去,接着放玉米青豆,松仁,然后勾芡,最后再加点白醋。把鱼拉出来浇到上面去就OK了。(图片来源:奇热妙招网)

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