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生取蛤肉的方法有哪些

日期:2017-08-21 出处:奇热妙招网 浏览:593 影视推荐:黑死病第二季 蛤蜊肉 花蛤 高蛋白

吃花蛤的好处

1、花蛤具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。

2、人们在食用花蛤和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

3、花蛤肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。

4、认为,花蛤肉性寒,味咸;能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

花蛤怎么洗

花蛤肉味鲜美、丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的、绿色食品,深受消费者的青睐。下面小编说一下花蛤清洗方法。

一、清洗花蛤表面:

1、花蛤首先要用流水反复冲洗干净,然后用手稍稍揉搓一下,去掉壳上的淤泥。

2、如果有的地方手洗不掉,可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。

二、浸泡花蛤,使其吐沙子

存放花蛤的水一般很浑浊,买回来的花蛤里面就会存有很多的泥沙,因此这时就不能只刷洗花蛤表面,而是把花蛤泡在水里一段时间(大约2--3个小时)。

1、在泡花蛤的时候最好在水里放入适量盐,这样花蛤会比较容易适应,能较快的进行吐沙。

2、加香油有助于蛤蜊吐水。

3、当泡到一定程度,花蛤会自己张嘴吐沙呼吸,这样能去除花蛤里面大部分的泥沙,再吃起来就不会感到牙碜了。

4、洗或泡花蛤时,不要使用餐洗净或其它洗涤剂,否则会污染花蛤。

特别提示:买蛤蜊要买闭口的,煮好后如果是新鲜的会自然开口,久煮不开口的就是死的。

生取蛤肉的方法有哪些

蛤蜊肉可以广泛应用于各种菜肴的制作。比如包包子,包饺子,其鲜美的效果丝毫不亚于鲜。但生取肉确是件不容易的事。方言也叫这文蛤为刀劈蛤,这意思或许就是需要用刀劈开,否则贝壳紧闭。怎么生取哈利肉呢?其实生取肉是有诀窍的,小编教你几招。

生取蛤蜊肉最便捷最快速的方法:1、冲洗蛤蜊,然后挑出死蛤蜊、空蛤蜊、破碎蛤蜊和弱蛤蜊,再让其余的蛤蜊吐沙20~24小时;将吐过沙的蛤蜊取出,二次冲洗,并沥干水;

2、将上述沥干水的蛤蜊平铺于壳肉分离机的传送带上,启动传送带,使蛤蜊与蒸汽接触时间为30~45秒,张开的蛤蜊经过翻转篮中,多数蛤蜊软体从壳中分离出来,少数蛤蜊软体没有自动脱落的,人工将其分离出来;

3、将上述分离出的软体立即冷冻,待冷冻成形后包装,包装好后冷藏。

4、新鲜的文蛤用保鲜袋装好;

5、封口,至于冷冻间,冷冻1小时以上(随吃随取);

6、从取出后,迅速冲凉水,贝壳中间会出现一道细细的缝隙;

7、两手稍微一用力,可以轻易地掰开两扇贝壳;

8、然后用勺子挖出两扇贝壳里的肉(其实还包括鲜美的蛤汤)。

要点:1、必须把文蛤放在袋子里密封再冷冻,否则蛤蜊在里开口,里面最鲜美的汁液就会挥发掉;

2、至少冷冻一小时;

3、取出时迅速用凉水冲。

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